Tadı Damağınızda Kalacak 3 Kalamar Yemeği Önerisi

KALAMAR

Muhteşem lezzeti ile çoğu kişinin vazgeçilmezi olan kalamar, içeriğinde barındırdığı fosfor, protein ve su ile de kilo almak istemeyenler için muhteşem bir seçenek. Foça Balık Restaurant bu haftaki yazısından, en lezzetli kalamar tariflerini sizlerle paylaşacak. Foça Balık'ta en çok tüketilen lezzetlerden biri olan kalamarı, evde de bir varyasyonları ile pişirebilir ve bu muhteşem lezzeti evlerinizde ve günlük hayatınızda da tadabilirsiniz. Kalamar yemeklerine ilk önce kalamar sote ile başlayacağız. Özellikle Akdeniz ve de Ege'de sıkça tüketilen ve uzun yıllardır Akdeniz ve Ege mutfaklarındaki yerini şiddetle koruyan kalamarla hangi yemekleri yapabiliriz? İşte, karşınızda muhteşem lezzetlerden biri olan Dereotlu Kalamar sote...

KALAMAR SOTE (DEREOTLU)

İstanbulFoça Balık Restaurant, evde kolayca yapabileceğiniz muhteşem lezzetlerin pratik şeklini sizlerle paylaşmaya devam ediyor. Dereotlu kalamar tava hem çok hızlı yapabileceğiniz ve de hem sağlık, hem de zaman açısından çok kazançlı olabileceğiniz bir kalamar yemeği tarifi. Özellikle kalamar ile hatırlamamız ve de unutmamız gereken önemli bilgilerden biri de, kalamarın az kalorili olması. Bu sayede kilo alma tehlikesi ortadan kalkmış oluyor.

Tariflere geçmeden önce de son bir hatırlatma daha yapalım, özellikle deniz ürünleri ile ilgili bir yemek yaparken, kesinlikle alınacak deniz ürünlerinin taze omasına özen gösteriyoruz. Bunun için, bildiğiniz ve tanıdığınız balıkçılardan alışveriş yapmanız çok önemli.

Hazırsanız kalamar tariflerimize dereotlu kalamar sote tarifi ile başlayalım.

İlk önce almış olduğumuz kalamarlarımızı temizleyip halka şeklinde doğrama ile başlıyoruz. Ardından daha sonra yapışmaz bir tavada soteleme işlemini geçiş yapıyoruz. Bunun için döküm tava da kullanabilirsiniz. Tereyağı ve zeytinyağı bir arada ısınınca kızartma sırasında pek sıçramaz (Bu detayı diğer yemeklerinizde de kullanabilirsiniz). Kalamar hızlı piştiği için 3 dk kadar kavurmanız, pişmesi için yeterli bir süredir.

Daha sonra limon suyu ve sarımsağı ilave edip suyunu çekene kadar 7-8 dk kadar orta ateşte pişirmeye devam edip en son dereotu, tuz ve karabiber ilave ediyoruz. Limon ve sarımsak tadı eşliğinde dereotu oldukça hoş bir aroma katıyor. Sıcak veya ılık şekilde servis yapabilirsiniz.

Kalamar yemeklerinin çok fazla vakit almadığını ve zaman tasarrufu ile beraber harika bir lezzet elde edebileceğinizi söylemiştik. Ortalama 15 dakika içerisinde evinizde rahatlıkla dereotlu kalamar sote yemeğini yapabilirsiniz.

KALAMAR SALATA

Foça Balık Restaurant yemek ve lezzet önerilerine kalamar salata tarifi ile devam ediyoruz;

Kalamar Salata Malzemeler;

500 gr kalamar (temizlenmiş ve halka halka doğranmış) / 2 yemek kaşığı limon suyu / 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi / 2 yemek kaşığı zeytinyağı / 2 diş sarımsak / dövülmüş veya rendelenmiş) / 1 adet ufak boy kırmızı soğan (yarım ay şeklinde doğranmış) / 12-15 adet iri siyah zeytin (çekirdeklerini çıkartıp ikiye bölerseniz gayet güzel olur.) / 5-6 adet çeri domates (ikiye kesin) / 1 adet kırmızı biber (dolmalık kırmızı biber bulabilirseniz çok daha güzel olur-ince dilimlere kesin) / 1 avuç dolusu taze maydanoz yaprağı / 1 avuç dolusu fesleğen / Tuz / Karabiber.

Bir kenarda buzlu su karışımı hazırlarken, derin bir tencerede kaynayan suda kalamarları rengi opaklaşana kadar yaklaşık 2-3 dk kadar haşlıyor ve kevgire alıyoruz. Hiç beklemeden buzlu su karışımının içine ilave edip soğutuyoruz. Tekrar kevgir yardımıyla suyunu süzdükten sonra, ufak bir kasede limon suyu, sirke, zeytinyağı, sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırıyoruz. Geniş bir salata tabağına kalamar, soğan, zeytin, domates, kırmızı biber, maydanoz ve fesleğeni alıp, hazırladığınız sosu da ilave ederek yavaşça karıştırıyoruz.

Kalamar salatamız artık hazır.

DOMATES SOSLU KALAMAR TAVA

İstanbul balık restaurantları arasında bulunan Foça Balık Restaurant'tan harika bir lezzet tarifi daha sizlerle; domates soslu kalamar tava.

MALZEMELER

500 gr kalamar (temizlenmiş ve halka halka doğranmış) / 1 bardak süt / 2 yumurta / 2 bardak un (normal beyaz un kullanabileceğiniz gibi mısır unu da kullanabilirsiniz) / 1 çay kaşığı toz biber / Tuz / Karabiber / Sıvı yağ / 2-3 adet çarliston biber (isteğe bağlı).

(Sos Malzemeleri)

2 adet iri domates / 1 diş sarımsak (dövülmüş) / 1 yemek kaşığı zeytinyağı / Yarım çay kaşığı toz şeker / Tuz / Karabiber.

1 çay kaşığı karbonat (cep sodası), 1 kesme şeker, 1 limon suyu içerisinde 20 dk kadar kalamarları sıka sıka yoğuruyoruz. Ardından buzdolabında en az 2-3 saat dinlendiriyoruz ki vaktiniz varsa 1 gün bekletmenizi öneririm.

Marine süresi sonunda buzdolabından çıkardıktan sonra 1 bardak süt ve 2 yumurta ilave edip karıştırıp yarım saat kadar daha buzdolabında bekletiyoruz.

Geniş bir kap içerisinde un, tuz, karabiber, toz biberi karıştırıp buzdolabından çıkardığınız kalamarları yıkamadan bu un karışımına atın ve karıştırın.

Derin bir tava veya geniş bir sos kabı içerisinde 2-3 parmak yüksekliğinde yağı iyice kızdırın. Dikkat etmeniz gereken en önemli ayrıntı bol ve kızgın yağda pişirmektir. Siz kalamarları atmaya başlayınca yağın ısısı düşecektir. Bu yüzden hepsini aynı anda kızartmak yerine birkaç seferde pişirin. Her defasında da tekrar yağın kızmasını bekleyin.

Kızgın yağ içerisinde 2 dk pişmesi gayet yeterlidir. Altın sarısı renge dönmeye başladığında piştiğini anlarsınız. Daha fazla pişirip de kurutmayın yoksa lastik gibi olur.

Fazla yağından kurtulmak için kağıt peçete serdiğiniz tabağa alıp ondan sonra servis yapın.

İsteğe bağlı olarak en son uzun uzun doğradığınız biberleri de kızartıp ilave edebilirsiniz.

Domates Sosu Hazırlama:

Domatesleri rendeleyip sos kabına alın. Zeytinyağı, sarımsak, tuz, şeker ve karabiberi ilave edip orta ateşte pişirin.

Suyunu iyice salmaya yakın ocağı kapatıp dinlenmeye bırakın. Sıcak olarak servis edebileceğiniz gibi buzdolabında soğutup öyle de servis edebilirsiniz.